锁鲜鸭肠，爆炒鸭肠怎么做好吃？

爆炒鸭肠的做法：

材料：鸭肠、青椒、葱姜蒜、干辣椒、生抽、盐、白糖、料酒 

1、鸭肠用盐揉洗干净。

2、先放无油的锅里炒干水分。或者煮开水下锅焯一下，立刻捞起。为的是爆炒的时候鸭肠没有太多水分。

3、起油锅，油温一定要高。放入葱姜蒜，干辣椒爆香，倒入焯过的鸭肠，加料酒，翻炒一下。加生抽，辣椒酱，一点点糖，青椒丝。快速翻炒1分钟，关火，盛盘。一气呵成。所以都没来得及拍照片。鸭肠不能炒的时间过长。

4、可以只放干辣椒或者只放辣椒酱。或者不放辣。辣椒酱一般都很咸的，所以要是放辣椒酱就不一定放盐了。